Cuando comienza la vendimia se hace un control exhaustivo a todos los viñedos para determinar las calidades de sus uvas y el momento idóneo de madurez para realizar su recolección. Ya desde este momento se predetermina cada partida, comenzando así con la elaboración y crianza de vino desde el momento de su recogida.
- Poda: Se vigila y controla para que se deje la menor carga posible en detrimento de la cantidad.
- Laboreo: Se les aconseja el labrado de las viñas en vez del tratamiento con venenos para evitar las malas hierbas.
- Tratamientos Abonos: Utilizan abonos orgánicos naturales para mantener sana la planta.
- Maduración: Se controla la maduración y sanidad de las uvas.
- Recolección: Recolección manual
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